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狐狸实验 | 快餐越来越“胖”啦?测评发现汉堡薯条比30年前“重了”两成

原标题:狐狸实验 | 快餐越来越“胖”啦?测评发现汉堡薯条比30年前“重了”两成

文 / 刘颖 编 / 袁月

【搜狐健康】想知道为什么“你比从前更胖了”吗?据《每日?#26102;ā?#25253;道,快餐店跟这件事脱不了干系。快餐店的食物看起来似乎越来越健康了,菜单上虽然有各种沙拉、无糖饮料、低卡路里的选择,但其实现在快餐比以往任?#38382;?#20505;分量都更大、更咸、热量更高。波士顿大学的一项新的研究发现,现在快餐的份量比30年前增加了近20 %。

波士顿大学和塔夫茨大学的一项新研究发现,尽管快餐店试图增加更健康的菜单选项,但随着我们膳食中汉堡、薯条和冰淇淋的份量增加,卡路里和钠的含量也增加了。此外,每个三明治中大约含有14%的每日推荐钠摄入量,薯条中则有12 %的每日推荐钠摄入量。

毫不夸张的说,快餐已经成为美国成年人的主食。疾病控制和预防中心去年发布的一份报告显示,37 %的美国人每天都吃快餐。20至39岁的成年人是最常吃快餐的人群,近一半( 45 % )承认他们每天都吃垃圾食品。 在2007年至2010年间,快餐占美国人每日热量摄入的11 %。这几乎是1977年至1978年的三倍,当时快餐占美国人每日热量摄入的4%。

这项新的研究发表在营养和营养学杂志上,研究小组研究了10家最大的快餐连锁店的菜单,包括麦当劳、汉堡王、?#31995;?#22522;、冰雪皇后和温迪快餐。研究人员查看了1986年、1991年和2016年的快餐店菜单数据。在过去的30年里,食物品种激增了226 %,大约每年增加23个新项目,但就营养含量而言并没有什么增量。

波士顿大学研究副教授、首席研究员梅根·麦克罗里博?#20811;擔?#23613;管快餐店提供了大量的选择,其中一些比其他餐馆更健康,但卡路里、份量和钠含量随着时间的推移一直在升高,并且仍然很高。主菜、配菜和甜品中的卡路里都增加了,主要是因为份量增加了。每10年,主菜尺寸增加13克,约30卡路里;而甜点增加24克,约62卡路里。配菜的份量大致保持不变,但是卡路里的数量每十年增加14卡路里。快餐店增加了更多的选择,比如冰淇淋、冷冻酸奶、奶昔,而且主菜中加入了更多的奶酪。

梅根·麦克罗里博?#20811;?#36824;警告说,过量的铁对每个人都不好。这可能?#38405;承?#32676;体有害。例如,绝经后的妇女不需要过量的铁。根据梅奥诊所研究,生育妇女每天需要大约18?#37327;?#38081;,妇女绝经后,这一要求降至8?#37327;?#24038;右。美国国立卫生研究院建议成年男性服用19 - 20?#37327;恕?#36807;量的铁储存在心脏、肝脏和?#35748;?#31561;器官中,会导致心脏病、肝病或糖尿病等致命疾病。

波士顿大学和塔夫茨大学的研究小组表示,快餐较大的份量和热量可能在导?#26053;?#22269;?#29616;?#32933;胖的流行病中扮演了重要角色。梅根·麦克罗里博?#20811;擔?#22905;希望这项研究的结果能导致对消费者如何在快餐店吃得更健康,找到更好的方法来帮助人们减少在快餐店摄入的卡路里和钠。

资料来源: https://www.dailymail.co.uk/health/article-6756455/Fast-food-healthy-30-years-ago-calories-sodium-levels-swelled.html

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